食のトビラ

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【2021年9月25日号】WAKAME

10月1日は食物せんいの日。「せんい」を1001(せんいち)から連想させた。便秘の解消をしたり、腸内環境を改善したり、血中のコレステロールを低下させるなど体に…

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【2021年8月28日号】ダイエット

食べた量(エネルギー)以上に運動すれば痩せていくはず。これがカロリー理論ダイエット。エネルギーの単位がカロリーだからそう呼ばれている。でもね、運動後には食欲が…

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【2021年7月24日号】サラダ

アメリカでトマトサラダを注文したらお皿に乗って出てきたのはトマトのスライスだけ。サラダって何? の始まりでした。広辞苑によれば「生野菜を主材料として、…

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【2021年6月26日号】青パパイヤ

バナナは甘くて美味しい果物です。農林水産省の定義で「2年以上の栽培が必要な大きな植物の果実」であり、文部科学省の食品成分表でも果物。ところが、最近登場のバナナ…

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【2021年3月13日号】春告魚

立春を過ぎ、寒さも和らいできました。フキノトウの天ぷら、美味しいですね。その季節ならではの食材を楽しめるのは、旬があるから。つくし、ゼンマイなどなど。土の中で…

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【2021年1月30日号】大豆

春の節分。豆をまいて鬼を追い払う。なぜ豆なのか? 魔(ま)の目(め)に豆を投げつけて、魔(ま)を滅(めっ)するからとの説が有名。豆と言えば、もちろん大…