食のトビラ

アメリカでトマトサラダを注文したらお皿に乗って出てきたのはトマトのスライスだけ。サラダって何? の始まりでした。広辞苑によれば「生野菜を主材料として、…

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【2021年6月26日号】青パパイヤ

バナナは甘くて美味しい果物です。農林水産省の定義で「2年以上の栽培が必要な大きな植物の果実」であり、文部科学省の食品成分表でも果物。ところが、最近登場のバナナ…

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【2021年3月13日号】春告魚

立春を過ぎ、寒さも和らいできました。フキノトウの天ぷら、美味しいですね。その季節ならではの食材を楽しめるのは、旬があるから。つくし、ゼンマイなどなど。土の中で…

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【2021年1月30日号】大豆

春の節分。豆をまいて鬼を追い払う。なぜ豆なのか? 魔(ま)の目(め)に豆を投げつけて、魔(ま)を滅(めっ)するからとの説が有名。豆と言えば、もちろん大…

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【2020年12月26日号】チキン

「チキン!」と言われたらいい気分はしないもの。アメリカでは臆病者の意味で使われている。落ち着きがなくおどおどしている。そんなイメージがあるらしい。それ…

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【2020年9月26日号】潰瘍性大腸炎

下痢などの腸のトラブル。体調が悪いだけ、と見過ごしちゃだめ。潰瘍性大腸炎の可能性も。完治せず治療もむずかしく、厚生労働省の指定する難病の一つ。多くは20代、高…