SDGsをご存じですか？
すご～く簡単に言うと「地球の負担を減らしましょう！。」
世界的には人口が増え続けています。
食料がもっともっと必要です。
地球に負担をかけずにどうやって食料を作りだすのか？
すご～く簡単に考えれば、家畜をやめよう、土から出てくる植物を食べよう、ということです。
ヴィーガンの考えでもあります。
家畜って育てるのが大変なのです。
餌を与えて大きく育てて出荷します。
餌となるのは麦など穀類。
その麦、人間が直接食べた方が良くないですか、という考えです。
とはいえ牛、豚、鶏などの畜肉類は大事なたんぱく質の給源です。
たんぱく質が多い植物は大豆くらい。
そこで注目されているのが昆虫です。
えっ、昆虫？ というなかれ。
イナゴや蜂の子の佃煮は昔から食べられてきた。
地球環境のためと思えば昆虫だっておいしいはず。
食は心理。
よくよく見れば昆虫っぽい？甘えびだっておいしいと人気者。
心理学では単純接触効果が有名。
嫌いな物でも接触の機会が増えればだんだん好きになっていく。
恋愛の基本だとか。
注目の昆虫はコオロギです。
なんでも食べるし、良く育つ。
肉に劣らないたんぱく質を持ち、全身丸ごと食べるのでカルシウムだって豊富です。
まずはコオロギ文末をお試しあれ。
クッキーに加えたりパスタのソースでもいけるんです。
食が多様化し、選択肢が増えることは良いことですよね。
笠岡誠一（かさおか・せいいち）
1967年、広島県生まれ。
文教大学健康栄養学部教授。
管理栄養士。
食品栄養学修士（東京農業大学）。
博士（農学）（愛媛大学）。
山之内製薬（現・アステラス製薬）健康科学研究所研究員、アメリカ国立衛生研究所（NIH）客員研究員を経て現職。専門分野は栄養学、食品化学。レジスタントスターチに早くから注目し、レジスタントスターチを増やした「ハイレジ食」の開発なども行う。小説「きみのハラール、ぼくのハラール」や映画制作「CHO-KATSU」など、多分野で活躍中。
