【おいしい相模湾】vol.4 ホウボウ
2020年1月22日
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 ホウボウを初めて水族館で見た時は、その見た目のインパクトに思わず「なんじゃこりゃ！」と叫びたくなりました。カクカクした頭、胸びれを広げると色鮮やかな青緑色の模様が映 […]
【おいしい相模湾】vol.3 サバ
2019年11月20日
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 初めて感じた「しめさば」の味わい深さは、味覚だけにとどまらず、五感を通じて私の脳裏に焼き付きました。皿に並べた切り身は銀色と濃紺が織りなす縞模様が美しく、赤い身には […]
【おいしい相模湾】vol.2 カワハギ
2019年10月23日
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 カワハギは、さばく時に皮がべりべりと簡単に剥がれるから「皮剥ぎ」。実際にやってみると、面白いように剥がれます。 今年も待ちに待ったカワハギの季節がやってきました。こ […]
【おいしい相模湾】vol.1 シラス
2019年9月25日
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 “シラス”はイワシ類の仔魚の総称で、相模湾ではカタクチイワシやマイワシ、ウルメイワシなどの仔魚が漁獲されています。甘みのある生シラス、ふっくらとした釜揚げ、味わい深 […]