相模湾大水槽の暗がりでひっそりと暮らすナミマツカサ。先日、とある港で夜釣りをしたところ、本種がたくさん釣れました。
夜行性がとても強い魚なのでしょう、足元にルアーを落とすだけでパクっと食い付いてきます。体高が高くて恰幅（かっぷく）も良いため、サイズの割にはよく引きます。
漁師さんの「赤い魚はうまい」という名言を思い浮かべながら、期待大で持ち帰りました。
ガチガチに硬いウロコを剥がしてみると、皮や身の感じが金目鯛に近い！
そうなると、やはり「煮つけ」は外せませんよね。日本酒、みりん、砂糖としょうゆで良い感じに味を足しながら、じっくり火を通します。
さてお味は…かむほどに甘みを感じるホロホロの身は、予想を超えるほど金目鯛に近いおいしさです！
うま味が染み出した煮汁と白米をビールで流し込んだ瞬間に、もう一度あの港へ行くことに決めたのでした。
（えのすいトリーター 山本 岳）
新江ノ島水族館
TEL 0466-29-9960
藤沢市片瀬海岸2-19-1
https://www.enosui.com/
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