クサフグはフグの仲間で1、2位を争うほど知名度が高い種です。
北海道の南岸から九州南岸まで、日本のほとんどの地域に生息しており、釣り好きの方には針や糸を切ってしまう厄介ものとして知られています。
フグは種によって毒を含んでいる部位が異なり、可食部分も異なります。
クサフグは内臓や皮の取り除いた身の部分が可食部とされますが、サイズが小さいので可食部も少ないです。
さらに調理免許も必要なことから、なかなか食べる機会に出合えません。
少ない流通量の中でも唐揚げにして食べられたりしていますが、実は味噌（みそ）で煮込むのもおいしいんです。
フグ特有のふわふわの身が引き締まり、かむごとにじわじわとうま味がにじみでてきます。
釣りをするとどこでもと言っていいほど出合えますが、釣れたからといって気軽な調理は厳禁です。
フグの調理師免許を取得した方の調理で食してください。
（えのすいトリーター 大内 豊）
新江ノ島水族館
TEL 0466-29-9960
藤沢市片瀬海岸2-19-1
https://www.enosui.com/
営業時間や内容についてはホームページで確認を
