マツカサウオは、黄色い体に大きなうろこが黒く縁どられた模様が特徴的な、手のひらサイズの魚です。
さらに下顎に発光器がついているおもしろい魚でもあります。派手な見た目をしていますが、岩の隙間などの暗い場所に生息しており、ダイバーと目が合うと一緒に泳いでくれる好奇心旺盛な個体もいます。
大きなうろこはよろいのように堅く、背びれには硬くとがったとげがあるため取り扱いが難しく、ほとんど流通していません。
以前食べた時は、包丁ではさばけなかったのでキッチンバサミで腹側を開け、内臓の処理後にそのまま電子レンジで加熱していただきました。食感はぷりっとした白身で甘みもあり、とてもおいしかったです。ただ可食部がとても少なく、二口ぐらいで食べ終わってしまいました。
奇跡的に出合えた時はぜひ食べてみてください。食感と甘みのとりこになること間違いなしです。
（えのすいトリーター 村井 香穂）
新江ノ島水族館
TEL 0466-29-9960
藤沢市片瀬海岸2-19-1
https://www.enosui.com/
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