「えのすい」が教えてくれる
相模湾の食べられる魚のお話
カワハギは、さばく時に皮がべりべりと簡単に剥がれるから「皮剥ぎ」。
実際にやってみると、面白いように剥がれます。
今年も待ちに待ったカワハギの季節がやってきました。
この魚を手に入れるために、釣りをお勧めします。
カワハギは釣るのがとても難しく、餌を吸い込んで食べるので、ぼーっとしていると針から餌だけを持っていってしまいます。
えのすいでは、ダイビングショー「フィンズ」で紹介していますが、その食べる姿はまさに「餌取り名人」。
しかし、カワハギとの勝負に勝てば、とびきりの楽しみが待っています。
それは、うま味が凝縮された新鮮な「肝」。
さっと湯通しして食べてもいいですし、醤油に溶かし、刺身につけて食べるのも最高です。
初めて食べた時の感動は、今も忘れられません。
釣って良し食べて良しのカワハギを、ぜひこの季節にご堪能ください。
(新江ノ島水族館 えのすいトリーター 山本岳）
新江ノ島水族館
TEL 0466-29-9960
藤沢市片瀬海岸2-19-1
https://www.enosui.com/
営業時間や内容についてはホームページで確認を
