「えのすい」が教えてくれる
相模湾の食べられる魚のお話
味が良いから「アジ」。
なんてシンプルな名前でしょうか。
一年中釣ったり食べたりできるので、「アジの旬っていつ？」と聞かれるとちょっと困ってしまいます。
一般的に、小型のものは夏が旬で、唐揚げを南蛮漬けに、大きな骨を取り除いてフライに、骨はカラッと揚げて骨せんべいにするなどがおすすめです。
大型のものは冬が旬で、刺身、塩焼き、煮つけなど、どんな料理方法でもおいしく食べることができます。
その中でも、私のおすすめは「なめろう」です。
身がある程度残るように包丁でたたいて、ゴマ油・醤油・大葉・ショウガ（お好みでプラス味噌！）を加えて混ぜ合わせます。ぜひお試しあれ。
どの料理でもおいしいからこそ、食べ方を色々と工夫するのが楽しいです。
“えのすい”では、相模湾大水槽で群れを成して泳いでいます。
ぜひアジの「味」を想像しながらご覧ください。
(新江ノ島水族館 えのすいトリーター 山本岳)
新江ノ島水族館
TEL 0466-29-9960
藤沢市片瀬海岸2-19-1
https://www.enosui.com/
営業時間や内容についてはホームページで確認を
