クロダイは河口域に近い岩礁や堤防周り、内湾の汽水域に生息している魚で、最大60cm位になります。生まれた時は全て雄ですが、成長にともなって性転換するものが現われ、大きな個体のほとんどは雌に変わっています。
“えのすい”では相模湾大水槽で展示しています。半トンネルのアクリル面近くにいることが多いので、探してみてください。
正真正銘のマダイの仲間なので、そのおいしさはお墨付き。淡泊な白身は、シンプルに刺身で、和風に煮付けや塩焼き、オリーブオイルに白ワイン、ハーブを効かせ、二枚貝などと一緒に丸ごと煮込むイタリア風アクアパッツァ、ソテーした身にソースをからめてフレンチ風にと、どんな料理とも相性抜群。
相模湾では主に定置網で漁獲されています。お店で見かけたら、どんな料理で味わうか想像しながら、手に取ってみてください。
（新江ノ島水族館 えのすいトリーター 岩崎 猛朗）
新江ノ島水族館
TEL 0466-29-9960
藤沢市片瀬海岸2-19-1
https://www.enosui.com/
営業時間や内容についてはホームページで確認を
