“えのすい”で飼育している魚の中には、私たちが野外で採集したものも。採集方法として釣りもその一つ。船や漁港などでいろいろな魚を採集しています。漁港には、クロホシイシモチを狙って毎年でかけています。
漁師さんから入手が難しいので、私たちには大歓迎な一方、“外道”扱いされて、釣れてもあまりよろこばれないことが多いクロホシイシモチ。実は、唐揚げにするとおいしく食べることができます。大きくて、硬い耳石がある頭部を切り落とし、内臓を抜いて下処理。硬い背骨が気になるようでしたら開いて取り除き、二度揚げすればカリっとサクッと香ばしくなります。
比較的大きな群れを作るクロホシイシモチは、卵が孵（ふ）化するまでの約1週間、雄が何も食べずに口の中で保護をする習性があります。水槽内でもこの行動が見られることがありますので、口元をよく観察してみて下さい。
（新江ノ島水族館 えのすいトリーター 唐亀 正直）
新江ノ島水族館
TEL 0466-29-9960
藤沢市片瀬海岸2-19-1
https://www.enosui.com/
営業時間や内容についてはホームページで確認を
