電子レンジの国産第一号は1961（昭和36）年、サラリーマンの初任給の30倍の値段だった。
家庭用の販売開始は1965（昭和40）年。
普及率が90%を超えたのは1995年頃。
エアコンの普及率が80％ほどの時。
今では一家に一台、なくてはならない存在。
長距離通信レーザーの研究者がポケットの中を見ると、チョコレートが溶けていた。
これが調理器具への応用につながったとか。
科学技術（テクノロジー）が食（フード）を変えるフードテックの代表例。
竈（かまど）が電気炊飯器になり、ガスコンロがIHヒーターになり、餅つき機や製パン機まで当たり前。
有名店のシェフの技術（温度、焼き時間、裏返すタイミングなど）を忠実に再現できるフライパンも登場。
真空調理をご存じでしょうか。
軽く下処理した食材と調味料を袋に入れて真空パックに。
その後、冷凍保存。
食べる前に湯煎で加熱するだけ。
酸化しにくいだけではない。
調味液が染み込みやすい。
パサつきにくく、ビタミン類の減少も抑えられる。
すでに皆さんも食べているはず。
ファミリーレストランなどで導入が進んでいます。
フードテックで一番有難いのは食洗器かもしれません。
欲を言うなら、食後の食器下げ、水でのすすぎ、食洗器への投入、洗浄後の食器を食器棚に戻す、を自動で行ってくれる「フード”後”テック」の登場が待ち遠しいです。
参考図書：食を支えるキッチングッズ（肥後温子著、建帛社）
笠岡誠一（かさおか・せいいち）
1967年、広島県生まれ。
文教大学健康栄養学部教授。
管理栄養士。
食品栄養学修士（東京農業大学）。
博士（農学）（愛媛大学）。
山之内製薬（現・アステラス製薬）健康科学研究所研究員、アメリカ国立衛生研究所（NIH）客員研究員を経て現職。専門分野は栄養学、食品化学。レジスタントスターチに早くから注目し、レジスタントスターチを増やした「ハイレジ食」の開発なども行う。小説「きみのハラール、ぼくのハラール」や映画制作「CHO-KATSU」など、多分野で活躍中。
