【おいしい相模湾】vol.11 アマダイ
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 アマダイは漢字で書くと甘鯛。その甘みとうま味がのった身とは裏腹に、私にとっては苦い釣りの思い出がよみがえる魚です。 一度だけ行ったことのあるアマダイ釣り。誘っても誘 […]
【おいしい相模湾】vol.10 アミウツボ
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 去年の夏、とある場所で友だちとボート釣りをしていました。その時、餌のオキアミに食いついてきたアミウツボ。「釣った魚は可能な限り食べる！」と決めている私は、一般的に食 […]
【おいしい相模湾】vol.9 スズキ
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 30cmまでがセイゴ、50cmまでがフッコ、それ以上がスズキと呼ばれる出世魚で、最大100cmにまで成長します。大きな目と口に頑丈そうなエラ蓋、銀色に輝く体に鋭く尖 […]
【おいしい相模湾】vol.8 キンメダイ
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 今年のまだ寒い頃、先輩トリーターと、初めての船釣りに挑戦しました。狙いの魚はキンメダイ。深海に生息している、名前の通り黄金色の目と、赤い体が特徴の魚です。 薄暗い早 […]
【おいしい相模湾】vol.7 イサキ
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 たて縞（じま）模様がかわいらしい幼魚。対照的に暗褐色を基調とし、落ち着いた雰囲気の成魚。決して派手な魚ではありませんが、鼻先や目の周り、鰭（ひれ）に差す黄金色は鮮や […]
【おいしい相模湾】vol.6 マアジ
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 味が良いから「アジ」。なんてシンプルな名前でしょうか。一年中釣ったり食べたりできるので、「アジの旬っていつ？」と聞かれるとちょっと困ってしまいます。 一般的に、 […]
【おいしい相模湾】vol.5 ブリ
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 ブリは出世魚の代表格。関東では5cmほどのモジャコから、ワカシ、イナダ、ワラサ、80cmを超えるブリに至るまで、成長過程で呼び名が変わります。 えのすいでは、イナダ […]
【おいしい相模湾】vol.4 ホウボウ
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 ホウボウを初めて水族館で見た時は、その見た目のインパクトに思わず「なんじゃこりゃ！」と叫びたくなりました。カクカクした頭、胸びれを広げると色鮮やかな青緑色の模様が映 […]
【おいしい相模湾】vol.2 カワハギ
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 カワハギは、さばく時に皮がべりべりと簡単に剥がれるから「皮剥ぎ」。実際にやってみると、面白いように剥がれます。 今年も待ちに待ったカワハギの季節がやってきました。こ […]
【おいしい相模湾】vol.1 シラス
「えのすい」が教えてくれる 相模湾の食べられる魚のお話 “シラス”はイワシ類の仔魚の総称で、相模湾ではカタクチイワシやマイワシ、ウルメイワシなどの仔魚が漁獲されています。甘みのある生シラス、ふっくらとした釜揚げ、味わい深 […]