沖縄では“タマン”と呼ばれる人気の魚。えのすいでは相模湾大水槽で展示しています。
口笛を吹いているように見える頭の形をしていることから、“フエフキダイ”と呼ばれているグループに所属しています。
南西諸島から西日本では重要な食用魚として知られ、とぼけているような形の顔に、美しい青い筋状の模様が走っていることが特徴です。
くせがない白身に甘みとうまみが詰まっていることから、刺身、焼き、蒸し、煮、から揚げに、どんな調理方法でもおいしさが引き立ちます。この時期、冷えたビールに枝豆、タマンのから揚げは最高の組み合わせ。コラーゲンたっぷりのかぶと煮は夏バテ予防にもぴったりです。
生息の北限域に近い相模湾では珍しい部類に入りますが、近年は定置網で漁獲されることも多くなってきました。スーパーで見つけた時には、ぜひ召し上がってみてください。
（新江ノ島水族館 岩崎 猛朗）
新江ノ島水族館
TEL 0466-29-9960
藤沢市片瀬海岸2-19-1
https://www.enosui.com/
営業時間や内容についてはホームページで確認を
